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Winterlicher Aperitif

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Variation von Terrinen
an winterlichen Blattsalaten

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Kraftbrühe von der Wildente
mit Steinpilzfagotti

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Gebratene Garnele und Jakobsmuschel
mit Zitronengras-Kokossugo

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Hirschfilet und Fasanenbrust
mit gebratenen Waldpilzen, Süßkartoffelrösti
und Sellerie-Rote Beete Püree

oder

Schwarzer Heilbutt und St Pierre
mit Gazpachosauce, gebratenen Austernpilzen

und römischen Nocken

oder

Filet vom Milchkalb
mit Spitzmorchelsauce, Zwiebelconfit
und getrüffeltem Kürbis-Kartoffelstampf

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Das süße Finale

€ 68,50 (ohne Garnele)
€ 75,80 (mit Garnele)